平時，我們都是吃雞蛋為主，俗話說得好，每天一顆蛋，勝過十年補。今天推薦另一種蛋——鵪鶉蛋，效果一點都不比雞蛋差哦。
鵪鶉蛋與鵪鶉肉一樣，歷來都是食物中的珍品，具有很高的藥用價值，古代多為帝王將相食用，有“宮廷珍貴食品”之名!
學生多吃點鵪鶉蛋
學生用腦、用眼比較多，鵪鶉蛋具有健腦、養(yǎng)眼、增強記憶力的功效，不妨多吃一些。
1、健腦補腦
鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養(yǎng)。對從事腦力勞動有益的腦磷脂，激素，比雞蛋高5-6倍的卵磷脂及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人體所不可缺乏的物質。
2、保護視力
廈門大學附屬廈門眼科中心醫(yī)生稱，鵪鶉蛋的核黃素含量是雞蛋的2.5倍，核黃素有增進視力，減輕眼睛疲勞的功效。
3、增強記憶
鵪鶉蛋含有豐富的維生素D，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理方面會更好。
既能健腦，又能增進記憶力，還能保護力，鵪鶉是學生的滋補佳品，另外，鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發(fā)育，也就是說能長個哦。
那么，鵪鶉蛋怎么吃好呢？這里推薦兩個食譜：
1、銀耳鵪鶉蛋湯
1.準備好食材，銀耳提前泡發(fā)
2.鵪鶉蛋煮熟，剝去殼備用
3.銀耳洗凈放入鍋中，加入適量冷水，大火煮開，小火慢燉20分鐘
4.加入紅棗，再煮15分鐘；加入冰糖，繼續(xù)煮10分鐘，至糖化
5.倒入鵪鶉蛋，煮10分鐘；加入枸杞子，煮開即可
2、鵪鶉蛋燒肉
1.五花肉切成麻將塊大小，鵪鶉蛋煮熟剝殼
2.將五花肉塊和鵪鶉蛋放入自動鍋，加入清水
3.放入姜片、料酒
4.調入老抽、生抽、冰糖和鹽
5.稍稍攪勻一下，加入八角和桂皮
6.蓋上鍋蓋，按下“燉肉”鍵，啟動自動烹飪程序
7.待烹飪結束時，將鍋內食材攪拌均勻，撒上蔥花，最后盛入盤中即可
廈門大學附屬廈門眼科中心小兒眼科專家提醒：
寒假要注意孩子眼保健，假期孩子容易過多攝入油膩、膨化食品等，導致脾胃濕毒過大，容易患上急性眼部疾病。家長要注意讓孩子規(guī)律飲食，葷素搭配，少食辛辣。
另外，針對寒假就診高峰，小兒斜弱視專科也采取了積極應對措施。堅持“無假日醫(yī)院”的承諾，每天都有專家出診，確保孩子節(jié)假日也能看專家。目前醫(yī)院可提前一周進行預約。如已確定就診時間，請?zhí)崆邦A約再就診，特別是外地患者，可節(jié)省排隊等候時間。
